ΡΕΒΙΘΑΔΑ

Υλικά:

1 κιλό ρεβίθια

1 κουτ. Σούπας σόδα μαγειρική

3\4 ποτήρι νερού ελαιόλαδο

3\4 κιλού κρεμμύδια

αλάτι, πιπέρι

Από το προηγούμενο βράδυ έχουμε μουλιάσει τα ρεβίθια. Την επόμενη μέρα τα ραντίζουμε με τη σόδα και τα αφήνουμε για μισή περίπου ώρα. Κατόπιν τα ξεπλένουμε και τους προσθέτουμε τα κρεμμύδια, αφού πρώτα τα έχουμε ψιλοκόψει. Ρίχνουμε το λάδι, αλάτι, πιπέρι και νερό τόσο ώστε να καλύπτονται τα ρεβίθια. Σκεπάζουμε το σκεύος και σιγοψήνουμε για περίπου 6 ώρες στους 150 βαθμούς.

ΜΑΣΤΕΛΟ

Υλικά:

6 κιλά αρνάκι σε μερίδες

άνηθος ψιλοκομμένος

κόκκινο κρασί

κληματόβεργες

αλάτι, πιπέρι

Μουσκεύουμε το κρέας με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε άνηθο. Στρώνουμε στο σκεύος μας χιαστί τις κληματόβεργες και πάνω βάζουμε το κρέας. Ρίχνουμε 2 ποτήρια κρασί και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το οποίο έχουμε τρυπήσει σε αρκετά σημεία. Ψήνουμε για 5 ώρες περίπου. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε πατάτες κομμένες σε ροδέλες.

ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ (1η Συνταγή)

Υλικά:

1\2 κιλό ρεβίθια

4 πατάτες βρασμένες

4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

ψιλοκομμένος μαϊντανός

τριμμένος δυόσμος

1 κουτ. Σούπας σόδα μαγειρική

αλάτι, πιπέρι

αλεύρι

Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβίθια. Το επόμενο πρωί τα ραντίζουμε με τη μαγειρική σόδα και τα αφήνουμε για μισή ώρα ακόμα. Κατόπιν τα ξεπλένουμε καλά με νερό. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μίξερ και τα δουλεύουμε μέχρι να γίνει το μείγμα παχύρευστο. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και αφού τα αλευρώσουμε τα τηγανίζουμε.

ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ (2η Συνταγή)

Στο νησί του Τσελεμεντέ, όλοι οι μεζέδες μπορούν να πάρουν χρώμα, υφή, άρωμα και νοστιμιά ανάλογα της φαντασίας του δημιουργού τους. Έτσι, δείτε παρακάτω και μία διαφορετική συνταγή για ρεβιθοκεφτέδες ή καλύτερα…. Ρεβιθοφασολοκεφτέδες!!!

Υλικά:

¼ του κιλού φασόλια ξερά

¼ του κιλού. Ρεβίθια αποφλοιωμένα

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

Μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο

λίγο κύμινο τρίμα

1 κουταλάκι κόλιαντρο σε σκόνη

½ κούπα ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

αλάτι

πιπέρι

λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμάζετε τα όσπρια από βραδύς. Τα βάζετε σε μία κατσαρόλα με νερό για όλο το βράδυ έτσι ώστε να μουλιάσουν. Την επομένη, τα βράζετε σε χωριστά κατσαρολάκια για λίγα λεπτά και τα πολτοποιείτε. Προσθέτετε όλα τα υλικά βάζετε το μείγμα σε ένα μπολ και το ζυμώνετε καλά. Αφήνετε για μισή ώρα στο ψυγείο να σταθεί. Πλάθετε τους κεφτέδες και τους τηγανίζετε στο καυτό λάδι. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τους κεφτέδες με λίγο σουσάμι πριν τους τηγανίσετε.

ΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ (1η συνταγή)

Υλικά:

500 γραμμάρια ώριμες τομάτες

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 κλωνάρια δυόσμο ψιλοκομμένα

αλάτι, πιπέρι, κανέλα

αλεύρι

λάδι για τηγάνισμα

Ψιλοκόβουμε τις τομάτες και τις ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, δυόσμο, τα κρεμμύδια, και την κανέλλα και τα ζυμώνουμε. Στην συνέχεια, προσθέτουμε αλεύρι μέχρι το μίγμα μας να γίνει ένας πολτός πολύ μαλακός. Καίμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και με ένα μεγάλο κουτάλι της σούπας, παίρνουμε μίγμα και το αφήνουμε μαλακά μέσα στο τηγάνι. Δεν πειράζουμε τους κεφτέδες μέχρι να ψηθούν από την μία πλευρά και να ροδοκοκκινίσουν. Τότε τους γυρνάμε και από την άλλη και τους τηγανίζουμε περίπου την ίδια διάρκεια. Με ένα πιρούνι βγάζουμε τους κεφτέδες από την φωτιά και τους ακουμπάμε σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για να τραβήξει το λάδι.

Ορισμένοι, προσθέτουν στο μίγμα και τυρί σκληρό τρίμα φέτα .

ΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ (2η Συνταγή)

Και σε αυτό τον υπέροχο μεζέ συναντάμε μία ελαφρώς διαφορετική συνταγή από την προηγούμενη, αυτή τη φορά προσθέτοντας κολοκύθι για ποιο τραγανή αίσθηση. Κατά την γνώμη μας είναι εξίσου υπέροχη!

Υλικά:

4 ώριμες ντομάτες λιωμένες

2 κολοκυθάκια τριμμένα

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 – 2 1\2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

μαϊντανός ψιλοκομμένος

δυόσμος ή βασιλικό

αλάτι, πιπέρι

Προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ και ανακατεύουμε αφήνοντας τελευταίο το αλεύρι. Προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειαστεί για να σφίξει ελαφρώς το μίγμα και με την βοήθεια ενός κουταλιού ρίχνουμε το μίγμα σε μέγεθος κεφτέ σε ένα τηγάνι με λάδι που έχει προηγουμένως κάψει. Με ένα πιρούνι βγάζουμε τους κεφτέδες από την φωτιά και τους ακουμπάμε σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για να τραβήξει το λάδι.

Μπορείτε να τους σερβίρετε με λίγο σκληρό τριμμένο τυράκι από πάνω.

ΜΕΛΟΠΙΤΑ

Υλικά:

1 κιλό ανάλατη μυζήθρα

3\4 ποτηριού μέλι

1 ποτήρι ζάχαρη

6 αυγά

κανέλλα

βιτάμ

Χτυπάμε στο μίξερ τη μυζήθρα με τη ζάχαρη, το μέλι και τα αυγά. Βουτυρώνουμε το ταψί και ρίχνουμε τα υλικά που έχουμε χτυπήσει στο μίξερ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Αφού ψηθεί πασπαλίζουμε με κανέλλα.

ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

Υλικά

4 φλιτζάνια χοντροκομμένη αμυγδαλόψιχα

1 φλιτζάνι ζάχαρη

½ φλιτζάνι γαλέτα

3 ασπράδια

άρωμα βανίλιας

ζάχαρη άχνη

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με τα αμύγδαλα, τα ασπράδια, τη βανίλια και τη γαλέτα. Δουλεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα και τα πλάθουμε σε μικρές στρογγυλές μπάλες. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε τις μπάλες του μείγματος μέσα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά. Αφού τα βγάλουμε και τα αφήσουμε να κρυώσουν αρκετά τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.